Đang làm quản lý nội dung TikTok tại một trung tâm truyền thông nổi tiếng, "Quán cafe thiết kế đẹp, tỉ mỉ, công việc của bọn mình thiên về sáng tạo nên đây là nơi lý tưởng để chúng mình ngồi làm việc. Ở quán còn có một tủ sách để mọi người có thể mượn Để tiết kiệm thời gian và công sức cho học viên trong việc tìm kiếm một chương trình MBA phù hợp nhất, dưới đây xin thống kê các chương trình MBA của Top 3 trường đào tạo Quản trị Kinh doanh tốt nhất Việt Nam do tổ chức quốc tế Eduniversal (Eduniversal là một tổ chức Quản lý công việc tốt, đúng tiến độ. Trợ cấp ăn trưa, gửi xe, free cafe, daily food…. Xây dựng kế hoạch và triển khai các chương trình hỗ trợ kinh doanh như… Đã đăng 19 ngày trước · thêm Nhân viên Pha chế s plus coffee Hà Nội Toàn thời gian Sạch sẽ, ngăn nắp; biết quản lý, sắp xếp khu vực làm việc. Hỗ trợ các bộ phận khác khi được yêu cầu. - Biết tuyển dụng nhân sự, có kinh nghiệm quản lý ít nhất đội nhóm 10 nhân sự. - Có kinh nghiệm trong lĩnh vực express, logistic, thương mại điện tử và giữ vị trí quản lý ít nhất 6 tháng. Ưu tiên ứng viên đã làm quản lý các đơn vị vận chuyển: GHTK, J&T, NJV, GHN. Là giao diện quản lý trên di động của phần mềm quản lý Maybanhang.net. Đây là công cụ tuyệt vời dành riêng cho dân kinh doanh, áp dụng hiệu quả đối với gần như toàn bộ các mô hình doanh nghiệp tại Việt Nam như: nhà hàng, cà phê, quán nhậu, shop thời trang, siêu thị, nhà thuốc, đại lý, nhà phân phối, cửa hàng bán lẻ và nhiều loại hình khác. 20:02 Nặc danh No comments. Phần mềm Quản Lý Khách sạn Vsoft HMS.net - Giải pháp phát triển bởi chuyên gia trong lĩnh vực Quản lý khách sạn & Resort.Vsoft HMS.net là một giải pháp phần mềm tích hợp phục vụ cho nhu cầu của hầu hết các chức năng của một khách sạn. Vsoft HMS.net KHijj. Lượt xem ra một quán cafe không phải là việc quá khó. Bạn chỉ cần có một khoảng tiền là có hàng trăm đơn vị có thể hỗ trợ bạn dựng ra một quán cafe xinh xinh để kinh doanh. Tuy nhiên điều quan trọng nhất của một dự án quán cafe luôn là doanh thu và lợi nhuận. Lúc đó vai trò của người quản lý quán cafe sẽ cần được đề cao. Tại Việt Nam thường chủ quán kiêm luôn vai trò quản lý kinh doanh. Tuy nhiên theo bản thân mình đối với một mô hình kinh doanh hiệu quản thì chủ quán không nên làm như vậy. Bạn cần có đội ngũ và giao việc cho từng bộ phận. Thông qua nhân viên những công việc thường nhật tại quán cafe được tổ chức triển khai đúng quy trình. Người quản lý quán cafe cần tập trung thời gian và trí óc cho những công việc chiến lược kinh doanh và thực thi quan trọng. Trong bài viết này hãy cùng Mr Quản tìm hiểu quản lý quán cafe cần làm những lý quán cafe cần làm những gìLượn qua 1 vòng google và đọc những bài về chủ đề quản lý quán cafe. Mình nhận thấy một điều rất nguy hiểm đối với các bài viết hướng dẫn công việc của quản lý quán cafe. Các bài viết này đều hướng dẫn cho vai trò quản lý quán cafe làm tất cả các công việc của nhân viên phục vụ trong quán. Điều này cực kỳ nguy hiểm. lý do nằm ở chỗ quản lý mà dành thời gian làm việc của nhân viên. Lúc đó chủ quán phải tốn tiền thuê quản lý chỉ để làm việc của một nhân viên phục vụ. Và việc chính của quản lý là tổ chức vận hành, thực hiện kế hoạch kinh doanh lại không được đảm wikipedia Quản lý kinh doanh là việc quản trị của một tổ chức. Cho dù đó là một doanh nghiệp, một tổ chức phi lợi nhuận hoặc cơ quan chính phủ. Quản lý bao gồm các hoạt động thiết lập chiến lược của một tổ chức và điều phối các nỗ lực của nhân viên hoặc tình nguyện viên để hoàn thành các mục tiêu của mình thông qua việc áp dụng các nguồn lực sẵn có, như tài chính, tự nhiên, công nghệ và nhân lực. Thuật ngữ “quản lý” cũng có thể chỉ những người quản lý một tổ nghĩa vai trò quản lý quán cafeNhư vậy từ khái niệm quản lý kinh doanh bạn có thể suy ra khái niệm quản lý quán cafe. Bản thân mình định nghĩa quản lý quán cafe như sauQuản lý quán cafe là hoạt động thiết lập chiến lược và điều phối nguồn lực của nhân viên. Dựa vào quy trình và các công cụ hỗ trợ để hoạt động kinh doanh quán cafe được đảm bảo và đi đúng định hướng của chủ đầu Việt Nam phần lớn chủ quán cafe tự mình đứng ra làm các hoạt động khác của nhân viên. Nhìn sơ thì thấy cách này giúp tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên về dài hạn cách làm này khiến bạn chẳng có nhiều thời gian cho việc hoạch định chiến lược, lên kế hoạch và thực thi kế hoạch kinh doanh. Đó cũng là một phần lý do số lượng khách đến quán không đảm bảo lợi nhuận mong sai lầm về quản lý quán cafeVới kinh nghiệm tiếp xúc với nhiều chủ quản và quản lý quán cafe. Mình nhận thấy có rất nhiều cách hiểu sai lầm về quản lý quán cafe cần làm những gì. Mình liệt kê một số quan điểm sai lầm như sauQuản lý quán cafe kiểm nhiệm mọi công việc trong quán. Bản thân mình nhận thấy và tin rằng quản lý quán cafe chỉ nên làm những việc mà nhân viên không thể làm. Còn những việc đã thuê nhân viên và họ không quá bận để làm công việc đó thì không nên giành việc của nhân viên lý cafe chỉ đứng ở quán và đảm bảo quán được vận hành đúng. Vậy khả năng bạn đã đồng nhất vị trí quản lý quán cafe và trưởng ca làm nhau giữa ca trưởng và quản lý quán cafeQuản lý quán cafeTrưởng ca quán cafeYêu cầu có mặt tại quánKhông yêu cầuYêu cầu có mặt trong ca làmCấp trên trực tiếpChủ đầu tư quánQuản lý quánMức lươngLương cứng + Hoa hồng KPILương theo giờYêu cầu kỹ năngQuản trị kinh doanhKhông yêu cầuCông việc chínhQuản lý quán cafeVận hành quán trong ca làm việcKiêm nhiệmChủ quán kiêm nhiệmThu ngân kiêm nhiệmNhững tố chất của một quản lý quán cafe giỏiĐới với bản thân mình một quản lý giỏi chỉ có 2 tiêu chí đánh giá chínhDoanh thu và lợi nhuận quán tốt và được tăng trưởng. Tất nhiên trong điều kiện ngoại cảnh, tình hình chính trị, xã hội được đảm bảo;Hoạt động kinh doanh được đảm bảo vận hành đúng quy trình. Quy trình được cải tiến liên tối chất của quán lý quán cafe giỏiMột người quản lý quán cafe giỏi cần có những yếu tốKhả năng tổ chức vận hành tổ chức;Khả năng tuyển dụng và đào tạo nhân sự;Khả năng làm việc với con số, sử dụng các báo cáo để đánh giá hoạt động kinh doanh;Khả năng lên kế hoạch và tìm kiếm nguồn lực thực hiện kế hoạch;Khả năng làm việc nhóm và làm việc độc lậpNếu bạn thuê quản lý bạn chỉ cần nêu đề bài và quản lý quán cafe cần phải có chiến lược và kế hoạch thực thi cụ thể. Bạn cũng nên tôn trọng những tầm nhìn và cách thực hiện khi đã thuê quản lý. Theo mình nếu thuê thì phải tin, nếu không tin thì tốt nhất bạn nên tự làm quản lý quán cafe là tốt công việc của vị trí quản lý quán cafeNhư chủ đề chính của bài viết này “quản lý quán cafe cần làm những gì“. Với cách nhìn của một người đã từng là nhân viên quán cafe, quản lý kinh doanh của quán cafe và chủ quán cafe. Mình chỉ liệt kê 2 công việc chính của vị trí quản lý quán cafe cần làm. Rất mong nhận được sự góp ý của các chút quảng cáo Nếu bạn đang cần một phần mềm quản lý quán cafe tốt, đảm bảo nhu cầu quản lý. Đặc biệt được hỗ trợ trực tiếp bởi mình. Hãy liên hệ 0929 292 606 mr Quản để được tư vấn chi 0929 292 6061. Hoạch định chiến lược kinh doanhVới vai trò của một quản lý quán cafe, bạn cần hiểu được tầm quan trọng của bản thân mình đối với kết quả hoạt động kinh doanh của quán. Bạn cần trăn trở với những điều đang diễn ra đối với khách hàng, với nhân viên của Nắm được định vị khách hàng và mô hình kinh doanh của quán cafeMình cho rằng đây là yếu tố quan trọng nhất của một quản lý kinh doanh quán cafe. Có thể bạn ấy giỏi, có cách làm riêng nhưng không hiểu định vị và mong muốn của chủ đầu tư. Thì việc điều hành quán cafe sẽ gặp rất nhiều vấn đề. Đặc biệt là xung đột giữa chủ đầu tư và vị trí quản lý. Ở đây chúng ta thường nghe “Người phù hợp tốt hơn người giỏi là như vậy”.Hiểu mô hình quán cafeBạn cần một quản lý kinh doanh giỏi về nhân sự, quy trình và làm việc với nhân viên. Nhưng bạn quản lý thì giỏi làm việc với con số, cải tiến quy trình và marketing. như vậy là không phù hợp tuyển một quản lý phù hợp và nắm được định vị và mục tiêu của chủ đầu tư. Mọi thứ sẽ rất dễ tìm được tiếng nói Lên kế hoạch để thực hiện mục tiêu kinh doanh quán cafeNếu bạn tự đứng ra quản lý quán cafe, hoặc thuê nhân viên quản lý. Bạn luôn phải đặt ra những mục tiêu kinh doanh cụ thể trong mỗi giai đoạn. Ví dụ “đạt được lượng khách hòa vốn trong vòng 3 tháng” hoặc đạt được lợi nhuận 15% trên doanh thu. Đó luôn là những con số rõ ràng và cần sự cam kết của quản lý. Tất nhiên mọi cam kết đạt được cần sự tưởng thưởng và mức hoa hồng tương nếu bạn là chủ quán cafe kiêm vị trí quản lý. Bạn cũng nên đặt mục tiêu và lên kế hoạch kinh doanh cho mình. Bởi như vậy mới kiểm soát được doanh thu và lợi nhuận của triển sản phẩm mớiCác sản phẩm đồ uống mới theo trend hoặc mang tính chất mới mẻ luôn là điều một quản lý quán cafe cần cập nhật. Bạn có thể để ý một case study thành công vang dội đó chính là Trà sen vàng của Highland. Món đồ uống này nhanh chóng được đánh giá tốt bởi khách hàng và mang lại doanh thu rất lớn cho cả chuỗi quán cafe triển sản phẩm mớiBổ sung các sản phẩm bán kèmCác sản phẩm bán kèm hay sản phẩm upsale luôn mang trong mình giá trị giúp tăng doanh thu rất lớn. Trước kia trung bình quán cafe có doanh thu trung bình mỗi khách hàng chỉ khoảng Khi áp dụng các sản phẩm bán kèm cùng kế hoạch triển khai bài bản. Quản lý quán cafe hoàn toàn có thể tăng trưởng mức doanh thu trung bình này lên hoặc thậm chí cho mỗi khách có thể để ý quản lý kinh doanh của các chuỗi cafe lớn làm rất tốt vấn đề này. Nếu là một quản lý quán cafe bạn cũng nên học hỏi theo họ. Trên đây chỉ là 2 trong nhiều cách mà bạn hoàn toàn có thể đưa vào hoạt động của quán cafe để gia tăng doanh Lên kế hoạch và thực thi kế hoạch marketing thu hút khách hàngTìm kiếm khách hàng mới cho quán cafe thường chiếm ít nhất 25% thời gian trong công việc quản lý quán cafe. Trong khi hoạt động điều hành quán giúp bạn giữ chân được khách hàng. Thì việc lên các chương trình marketing giúp phát triển lượng khách hàng mới. Lượng khách hàng này cần được phát triển đều đặn để bù đắp cho lượng khách hàng cũ mất chiến lược và thực thi marketing quán cafeTrong bài viết marketing quán cafe mình có đề cập đến 9 bước lập kế hoạch tiếp thị và quảng bá quán cafe chi tiết. Bạn có thể tham Lên kế hoạch và thực thi kế hoạch chăm sóc khách hàngMarketing giúp phát triển khách hàng mới. Nhưng dịch vụ khách hàng, trải nghiệm khách hàng mới giữ chân được khách hàng. Bạn phải tốn 4 đồng để phát triển 1 khách hàng mới. Trong khi đó bạn chỉ cần tốn 1 đồng để giữ chân khách hàng trung kế hoạch chăm sóc khách hàngLà một quản lý quán cafe cần biết tổ chức các chương trình chăm sóc khách hàng thường xuyên. Nó có thể là chụp ảnh check-in tại quán. Quà tặng sinh nhật cho khách hàng thân thiết. Hoặc quan trọng nhất là xây dựng cung cách phục vụ thành tâm và chuyên nghiệp. Có khi bạn không cần marketing nhiều mà nhờ truyền miệng khách cũng sẽ tới Nắm báo cáo hoạt động kinh doanh và báo cáo chủ đầu tưĐiều này sẽ khá đơn giản nếu bạn sử dụng phần mềm quản lý quán cafe. Chủ đầu tư có thể sử dụng ứng dụng trên điện thoại di động để quản lý tình hình kinh doanh. Kết quả kinh doanh cũng được thế hiện cụ thể hàng ngày, ngày tuần, hàng tháng và chính mở quán cafeTuy nhiên trên thực tế không dễ như vậy. Ngoài báo cáo trên điện thoại di động, quản lý quán cafe cần thực hiện báo cáo kinh doanh chi tiết hơn và phục vụ cho nhu cầu quản trị cụ thể tại cáo hoạt động kinh doanh quán cafe nói lên được rất nhiều điều về sức khỏe kinh doanh của quán. Đánh giá đúng tình hình bạn sẽ đưa ra những chiến lược kinh doanh hiệu Tổ chức và điều hành hoạt động kinh doanh quán cafeĐiều hành quán cafe là công việc tốn khá nhiều thời gian của quản lý quán cafe. Nếu quán có quy mô lớn, bạn hoàn toàn có thể đề xuất tuyển thêm trưởng ca, hoặc linh động thêm nhiệm vụ trưởng ca cho thu ngân. Thời gian tiết kiệm được bạn có thể dùng tâm trí để hoạch định chiến lược và triển khai các công việc thuần túy của quản nhiên thực tiễn tại Việt Nam không nhiều quán có nhu cầu hay ngân sách để thuê thêm trưởng ca. Điều này làm phòng thêm một khoản chi phí lương. Chính vì vậy quản lý thường sẽ cần có mặt tại quán để xử lý các công việc mà nhân viên không thể xử lý Quản lý thu chi tiền trong cửa hàngQuản lý thu tiền trong quán là vai trò của nhân viên thu ngân. Tuy nhiên nếu bạn đã đọc bài viết 10 cách nhân viên gian lận trong quán cafe của mình. Bạn sẽ hoàn toàn từ bỏ ý nghĩ này. Quản lý quán cafe cần đặt ra những nguyên tắc làm việc. Cụ thể hơn là bảng quy trình làm việc của nhân viên thu ngân quán cafe để kiểm soát việc nhân viên có thể ăn chặn tiền của cửa buộc tính tiền phải in 2 hóa đơn, khách giữ 1 cái, ghim lại 1 cái;Bắt buộc khi nhận và trả tiền thừa cho khách hàng phải thông báo cụ thể cho khách hàng biết;Đó là khoản thu, còn đối với các khoản chi thông thường mình không khuyến khích gộp chung với tiền trong ca bán hàng. Quản lý cần có ngân sách riêng để chi cho các hoạt động quản lý quán. Quản lý có thể phân quyền cho nhân viên thu ngân được chi các khoản tiền dưới để phục vụ hoạt động của quán. Còn đối với các khoản chi lớn hơn thì phải do quản lý quán cafe chi hoặc được duyệt bởi quản Phục vụ những khách hàng đặc biệtQuán cafe luôn có những vị khách “đặc biệt”, đó có thể là những người giúp đỡ hoạt động kinh doanh của quán, người quen của chủ đầu tư. Hoặc nhiều khi cũng là mấy anh bên phường, bên An toàn vệ sinh thực phẩm đến kiểm này quản lý phải có kỹ năng giao tiếp và xử lý vấn đề tốt để xử lý vấn đề. Đây cũng là lý do vị trí quản lý quán cafe ít dành cho những bạn trẻ chưa có nhiều kinh nghiệm va chạm thực Đảm bảo quán cafe vận hành theo quy trìnhQuản lý quán cafe cần được ra quy trình làm việc của tát cả nhân viên trong quán cafe. Trong bài viết quy trình làm việc nhân viên quán cafe mình cũng có những hướng dẫn khá chi tiết. Quy trình này giúp quản lý không cần lúc nào cũng hiện diện tại quán mà các công việc cũng được nhân viên thực hiện đúng theo quy bảo quán cafe vận hành trơn truTất nhiên thời gian đầu áp dụng các quy trình này sẽ tốn nhiều thời gian trong khâu đào tạo và điều chính. Nhưng sau khi mọi thứ đã vào khuôn khổ thì quản lý sẽ rất khỏe. Đó cũng chính là lý do mình khuyến khích anh chị quản lý, chủ quán cafe nên tạo ra quy trình để hỗ trợ nhân viên làm việc. Hơn là xem mình là một camera đi theo giám sát từng hoạt động của trình order và thanh toánCó 2 mô hình order và thanh toán chính trong quán cafeMô hình order tại quầy Bạn có thể tiết kiệm vài nhân sự vận hành nhờ quy trình này. Tuy nhiên bạn cần tuyển được bạn nhân viên thu ngân nhanh nhẹn và có khả năng giao tiếp tốt. Họ sẽ làm rất tốt nghiệm vụ order và tính tiền cho khách hàng. Cái duyên của họ giúp quán phát triển kinh doanh thuận hình order tại bàn Mô hình này thường thấy ở các quán cafe sân vườn. Nhân viên có thể dùng giấy để ghi order hoặc mình khuyến khích anh chị dùng điện thoại để order thông báo quầy Bar. Nhân viên không cần phải di chuyển quá trình tiếp đón, giữ xe khách hàngKhi khách đến thì nhân viên bảo vệ cần làm gì, hướng dẫn chỗ để xe cho khách hàng hay dắt xe cho khách. Nhân viên phục vụ có thể gợi ý chỗ ngồi cho khách hàng và châm trà đá. Nhân viên order sẽ gợi ý món cho khách hàng và thông báo cho quầy bar. Mọi thứ cần được quản lý đào tạo theo quy chuẩn làm việc chung. Các bộ phận trong quán cafe cần thực hiện đúng nhiệm vụ của mình. Từ đó động tác thừa sẽ được hạn chế và tính chuyên nghiệp sẽ được nâng đón và giữ xe khách quán cafeVới vai trò là một quản lý quán cafe. Bạn cần quan sát và đánh giá quy trình làm việc của nhân viên thường xuyên. Từ đó xem xét có nên thay đổi gì không. Ngoài ra việc lắng nghe góp ý của khách hàng, nhân viên sẽ giúp bạn cải tiến quy trình làm việc rất Giải quyết các vấn đề mà nhân viên không thể xử lýCo dù nhân viên của bạn có thạo việc đến đâu thì vẫn luôn có những vấn đề phát sinh ngoài tầm kiểm soát và xử lý của họ. Ví dụ như một khách hàng khó tính đang la lối trong quán cafe. Hoặc cũng có thể là những tình huống đặc biệt về con người. Bạn không thể quá trông chờ về khả năng xử lý của các bạn nhân viên. Lúc đó quản lý quán cafe cần đứng ra giải quyết. Lúc này sự quyết đoán, khả năng giao tiếp, nhìn nhận và xử lý vấn đề của quản lý sẽ được đề Quản lý kho và hoạt động mua hàngNếu phát triển và giữ chân khách hàng giúp tăng doanh thu quán cafe. Thì kiểm soát được kho mới chính là chìa khóa giúp tối ưu lợi nhuận quán cafe. Trong bài viết mở quán cafe cần bao nhiêu vốn mình có đề cập tới việc tỉ trọng nguyên vật liệu chỉ được chiếm tối đa 30% doanh thu của quán cafe. Chính vì thế một quản lý cần đảm bảo kho nguyên vật liệu được kiểm soát tốt lý quán cafe cần làm việc trực tiếp với bộ phận pha chế để đưa ra kế hoạch mua hàng tối ưu. Vì cơ bản bạn đều biết những hàng nhanh hỏng thì chỉ nên mua đủ. Còn đối với các loại nguyên vật liệu để được lâu thì nên mua nhiều để được chiết khấu cao. Tất nhiên phải cân đối về kế hoạch dòng tiền cửa hàng để biết nên chi bao nhiêu tiền để ý cho bạn đó là nên sử dụng chức năng quản lý định lượng trong phần mềm quản lý quán cafe. Nó sẽ giúp ích rất nhiều trong quản lý kho và cảnh báo hàng tốn trong Đào tạo, quản lý nhân viênNếu bạn đã mở quán cafe thì bạn chẳng lạ gì với việc thay đổi liên tục của nhân viên trong quán. Phần lớn vì nhân viên quán cafe là những bạn làm việc bán thời gian partime. Và độ gắn yêu và gắn bó với q bó của các bạn không nhiều vì cần đảm bảo công việc học tập và thực tập. Chính vì thế quản lý quán cafe thường xuyên phải tuyển dụng mới và đào tạo nhân tạo nhân sựBạn có thể tham gia vào các nhóm sinh viên trường Đại học, Cao đẳng gần quán cafe để đăng tin tuyển dụng. Còn vấn đề đào tạo nhân viên bạn hãy có cho mình mô tả công việc và quy trình cho từng bộ phận. Nó là vũ khí rất lợi hại để rút ngắn thời gian đào tạo được một nhân viên nắm việc viên cần được đào tạo phải nhớ tên khách hàng và thường xuyên quan tâm họ. Tất nhiên bạn nên có những khoản thưởng riêng với những nhân viên có biểu hiện tốt. Hoặc cũng có thể cho bình chọn nhân viên xuất sắc với phần thưởng tiền mặt. Lúc này bạn sẽ thấy cách làm của nhân viên thay đổi rõ Tính lương và các công tác nhân sự khácDựa theo bảng chấm công để tính lương nhân viên và các công tác thăm hỏi nhân viên. Điều này giúp nhân sự yêu và gắn bó với quán lâu hơn và có năng lượng tích cực để làm việc. Bạn cũng có thể chọn một bạn nhân viên phù hợp để hỗ trợ tính lương và lập bảng chi lương nhân cũng có thể sử dụng chức năng quản lý và tính lương nhân viên của phần mềm quản lý quán cafe KiotViet để tính lương chính xác và nhanh chóng. Liên hệ Mr Quản để được tư vấn thêm 0929 292 Quản lý cơ sở vật chất và đề xuất mua thêm vật dụngTổ chức mở và đóng cửa quán để có thể giữ gìn cơ sở vật chất trong quán là một yêu cầu rất quan trọng. Một tháng lời được bao nhiêu chưa biết mà bị trộm ghé thăm thế là xác định tháng đó hết có lời. Nguyên tắc sử dụng điện, nước cũng nên được đưa ra để tránh nhân viên buông thả trong quá trình làm quán có nhu cầu mua thêm vật dụng trong quá trình hoạt động. Quản lý quán cafe sẽ lên kế hoạch đề xuất với chủ đầu tư để trang bị đây là toàn bộ chia sẻ của mình về chủ đề quản lý quán cafe cần làm những gì. Còn một phần chia sẻ kinh nghiệm sử dụng phần mềm quản lý bán hàng trong quản lý quán cafe mình sẽ bổ sung trong thời gian tới. Chúc các bạn thành Mạc là tác giả, điều hành tại Blog Mr Quản. Trung có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực quản lý bán hàng. Nhiều chủ quán là “dân tay ngang” làm nhiều công việc cùng lúc nên không có thời gian túc trực tại cửa hàng. Do đó, họ thường thuê vị trí nhân viên quản lý để thay mình trông coi nhân viên và theo dõi hoạt động kinh doanh của quán cafe. Tuy nhiên, khi được hỏi rằng Nhân viên quản lý sẽ đảm nhận vai trò gì? Nhân viên quản lý cần có những năng lực và tố chất như thế nào?,… thì không ít chủ quán chưa thực sự hiểu rõ. Vì vậy, hãy đọc bài viết dưới đây để hiểu hơn về vị trí nhân viên quản lý trong quán cafe. Nội dung1. Nhà hàng, quán cafe có thực sự cần nhân viên quản lý?2. Nghiệp vụ của nhân viên quản lý nhà hàng, quán Nghiệp vụ quản lý nhân Nghiệp vụ quản lý doanh Nghiệp vụ quản lý nguyên vật Nghiệp vụ quản lý quy trình Nghiệp vụ quản lý khách hàng 1. Nhà hàng, quán cafe có thực sự cần nhân viên quản lý? Nhiều chủ quán nghĩ rất đơn giản là mở quán cafe xong sẽ thuê một người về quản lý quán thay cho mình là có thể yên tâm và an nhàn ngồi đếm tiền vào cuối tháng. Trên thực tế, những người có kinh nghiệm và hiểu biết trong việc xây dựng hay quản lý lâu năm ở các chuỗi kinh doanh đồ uống lớn sẽ rất hiếm khi về làm cho các bạn. Hơn nữa, nếu phải trả một mức lương “khủng” để thu hút người tài, chi phí vận hành của quán chắc chắn sẽ gia tăng đáng kể, ảnh hưởng đến dòng tiền và lợi nhuận trong kinh doanh. Nếu không tuyển được những người có kinh nghiệm quản lý trong lĩnh vực F&B, một số chủ quán chuyển qua thuê người từng có kinh nghiệm làm tại quán cafe ở một vị trí khác như phục vụ, pha chế,… Những người này chỉ có thể đảm bảo nghiệp vụ tại vị trí của họ, hoàn toàn thiếu hụt kiến thức quản lý quán, kinh nghiệm làm việc với đội ngũ nhân viên và thiếu kỹ năng xử lý các vấn đề trong quá trình hoạt động kinh doanh. Khi đó, làm sao để những nhân viên khác nể phục, kính trọng và hợp tác trong công việc là cả một vấn đề. Một phương án tệ hơn nữa thường thấy tại các quán cafe nhỏ lẻ là nhờ người nhà như vợ chồng, bố mẹ, anh chị em trông coi quán hộ. Lúc này, chưa bàn đến hiệu quả trong công việc, mà chuyện công tư phân minh đã khiến chủ quán phải đau đầu. Bạn có thể tham khảo thêm Phần mềm quản lý quán cafe chuyên nghiệp, dễ sử dụng nhất Top 5 phần mềm quản lý nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay Quán cafe cần có nhân viên quản lý để vận hành trơn tru và hiệu quả Khi được hỏi rằng làm quản lý là làm gì, nhiều chủ quán nghĩ đơn giản chỉ là trông coi nhân viên làm việc, kiểm kê và giữ tiền sau mỗi ngày, mua nguyên vật liệu cho bạn pha chế, nói chuyện với khách hàng nếu có người phàn nàn,… Vậy người quản lý có biết Quán có góc nào khách hàng ngồi nhiều hay ít ngồi? Giờ nào đông khách, giờ nào vắng khách? Khách hay gọi đồ uống gì? Có ca nào đông khách mà nhân viên ít quá hay không? Chắc chắn không phải nhân viên quản lý quán cafe nào cũng trả lời được câu hỏi này. Vì vậy, đã đến lúc các chủ quán tuyển dụng và đào tạo nhân viên quản lý quán cafe một cách bài bản và chuyên nghiệp hơn để nâng cao hiệu quả quản lý và tối ưu quy trình vận hành quán. Xem thêm Quản lý quán cafe – chọn hiện đại hay truyền thống? 2. Nghiệp vụ của nhân viên quản lý nhà hàng, quán cafe Nhìn chung nhân viên quản lý là vị trí đại diện cho chủ quán nên cũng có trách nhiệm quán xuyến, giải quyết mọi hoạt động vận hành kinh doanh. Trước hết, khi tuyển dụng và phân bổ công việc cho nhân viên quản lý, chủ quán cần đảm bảo nhân sự có thể đảm nhận những nghiệp vụ sau Nghiệp vụ quản lý nhân viên Dù quán cafe có quy mô lớn hay nhỏ thì cũng cần đội ngũ nhân viên làm việc mới có thể vận hành trơn tru, bao gồm các vị trí pha chế, phục vụ, thu ngân, bảo vệ, vệ sinh,… Việc kinh doanh của quán diễn ra thuận lợi hay không phụ thuộc lớn vào chất lượng phục vụ của nhân viên. Do đó, người quản lý cần có kế hoạch và phương pháp quản lý nhân viên phù hợp, hiệu quả chứ không phải cứ thuê người vào giao việc rồi ngồi trông coi và không làm gì hết. Đầu tiên, người quản lý cần theo dõi hoạt động kinh doanh xem bộ máy nhân sự hiện tại có đáp ứng đủ để phục vụ khách hàng hay không. Khi thiếu người, người quản lý có trách nhiệm gửi đề xuất tuyển dụng cho cấp cao hơn, có thể là chủ quán và trực tiếp phỏng vấn ứng viên, báo cáo kết quả. Một trách nhiệm khác của người quản lý quán cafe là khả năng phân công và sắp xếp công việc với từng vị trí nhân viên. Người quản lý có trách nhiệm tuyển dụng và đào tạo nhân viên quán cafe Để đảm bảo nhân sự có thể hoàn thành công việc tốt, người quản lý cũng cần có trách nhiệm đào tạo và hướng dẫn công việc. Nhân viên trước khi làm việc chính thức cần được đào tạo kỹ lưỡng về nghiệp vụ chuyên môn, tư tưởng, thái độ làm việc cũng như hướng dẫn về cách xử lý các tình huống với khách hàng. Chẳng hạn như nhân viên pha chế phải thành thạo, nhanh nhẹn hay nhân viên order, thu ngân phải nhiệt tình, khéo léo,… Vị trí của nhân viên quản lý vô cùng quan trọng khi phải duy trì động lực làm việc cho tất cả nhân sự trong quán cafe. Một số cách phổ biến nhất là đưa ra khen thưởng và chế độ đãi ngộ xứng đáng với nhân viên làm việc tích cực hoặc được khách hàng khen ngợi, xây dựng các chương trình để gắn bó nội bộ để thúc đẩy tinh thần làm việc của nhân viên. Từ đó tránh tình trạng biến động nhân sự và nghỉ việc hàng loạt. Bên cạnh đó, người quản lý cũng phải luôn tuân thủ nghiêm túc các quy định làm việc để làm gương cho nhân sự khác, có khả năng đảm bảo công ca hợp lý, kiểm tra định mức giờ công và khéo léo xử lý sắp xếp ca làm. Nghiệp vụ quản lý doanh thu Quản lý doanh thu là một trong những nghiệp vụ phức tạp nhất đối với nhân viên quản lý quán cafe. Khi làm việc với chủ quán, nhân viên quản lý có trách nhiệm đề xuất mục tiêu doanh số theo tháng/quý/năm, những hành động để đạt được mục tiêu đó, đồng thời phải báo cáo tình hình doanh thu cho chủ quán kèm theo những lời giải thích về các chỉ số vào cuối mỗi giai đoạn. Bên cạnh đó, nhân viên quản lý cũng thay mặt chủ quán để kiểm soát các khoản thu chi và doanh thu tại quán trong quá trình hoạt động. Nếu là quán cafe quy mô nhỏ, chỉ cần lưu tâm đến các chỉ số doanh thu theo thực đơn, doanh thu theo ca trực, doanh thu theo thứ trong tuần, doanh thu theo sự kiện, doanh thu theo dịp lễ,… Trong trường hợp quán cafe có quy mô lớn, việc theo dõi tình hình kinh doanh cũng khó khăn hơn. Các thông số chi tiết mà người quản lý quán cafe cần chú ý là số khách hàng trên 1m2 của quán, số khách hàng bình quân trong vòng 1 giờ tại 1 khu vực, khung giờ khách hàng tập trung đông, ca làm việc đông khách, các “góc chết” khách hàng ít hoặc không bao giờ ngồi, các khu vực trong quán khách hàng hay ngồi,… Số liệu doanh thu dễ dàng tra cứu trên phần mềm quản lý quán cafe Nhân viên quản lý quán cafe cũng cần theo dõi chặt chẽ để tránh tình trạng nhân viên gian lận gây thất thoát doanh thu. Khi quán quá đông khách, việc nhân viên không trung thực, nhận tiền của khách nhưng không đưa lại cho chủ quán, hay quán quá đông mà quên thu tiền của khách không phải là trường hợp hiếm gặp. Do đó, quán cafe nên sử dụng phần mềm quản lý bán hàng để theo dõi số liệu doanh thu tiện lợi và dễ dàng hơn. Người quản lý vừa dễ dàng tra soát dữ liệu, vừa phải đảm bảo hệ thống phần mềm hoạt động ổn định và thông báo với các đơn vị cung cấp hỗ trợ nếu gặp vấn đề. Nghiệp vụ quản lý nguyên vật liệu Nguyên vật liệu là một trong những hạng mục khó quản lý nhất khi kinh doanh đồ uống nói chung và kinh doanh cafe nói riêng. Nếu thiếu nguyên vật liệu sẽ ảnh hưởng đến quá trình chế biến đồ uống, không đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng. Trái lại, nguyên vật liệu dư thừa quá nhiều sẽ gây lãng phí, dẫn đến tăng chi phí sản xuất, giảm lợi nhuận. Hơn nữa, nếu quản lý nguyên vật liệu không chặt chẽ có thể xảy ra tình trạng thất thoát do nhầm lẫn trong quá trình xuất/nhập nguyên vật liệu, sơ hở trong quản lý nhân viên nhập hàng,… Do đặc thù nguyên vật liệu quán cafe thường có hạn sử dụng ngắn ngày nên người quản lý cũng cần theo dõi để đảm bảo chất lượng và sự tươi mới để tạo ra hương vị thơm ngon cho đồ uống. Do đó, người quản lý quán cafe cũng cần dự tính và ước lượng số nguyên vật liệu cần mua theo ngày/tuần/tháng để đề xuất cho chủ quán. Số lượng nguyên vật liệu quán cafe phải đảm bảo vừa “đủ” trong quá trình vận hành quán, “đủ” cho tồn kho dự trữ, không quá thừa, không quá thiếu. Để làm tốt được việc này phụ thuộc khá nhiều vào khả năng và kinh nghiệm của người quản lý dự trù số lượng đồ uống bán ra, tính mỗi đồ uống cần lượng nguyên vật liệu là bao nhiêu, tính định lượng đồ uống chi tiết và phần hao hụt, nguyên liệu nào nhập tươi trong ngày, nguyên liệu nào có thể dự trữ lâu hơn,… Nghiệp vụ quản lý quy trình Một nhiệm vụ vô cùng quan trọng khác của nhân viên quản lý quán cafe là theo dõi nhân viên chặt chẽ để đảm bảo tất cả đều tuân thủ theo quy trình vận hành quán đã được thống nhất trước đó. Chẳng hạn từ khâu nhân viên order xong sẽ báo cho pha chế như thế nào, pha chế thực hiện xong sẽ đưa đồ để nhân viên phục vụ mang ra cho khách ra sao,… để đảm bảo order chính xác, tốc độ nhanh chóng. Người quản lý phải giám sát để tránh tình trạng nhân viên làm việc không theo quy trình, gây ra nhầm lẫn, chậm chạp, ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng. Người quản lý phải đảm bảo bộ máy hoạt động trơn tru, phối hợp ăn ý để việc vận hành kinh doanh hiệu quả Không chỉ theo dõi quy trình tổng thể, nhân viên quản lý cũng cần giám sát việc thực thi công việc ở từng bộ phận có đáp ứng được tiêu chuẩn đã đề ra hay không. Chẳng hạn như pha chế đã đúng công thức và định lượng chưa, có làm đúng order tăng/giảm đường, đá hay thêm topping của khách không,… hay nhân viên phục vụ có niềm nở, chu đáo khi giao tiếp với khách hàng không, có đáp ứng được yêu cầu của khách hay chú ý theo dõi để giải đáp thắc mắc của khách hàng được không,… Nói tóm lại, người quản lý vừa phải nhìn được bao quát quy trình chung, vừa phải nhìn được chi tiết từng vị trí để đảm bảo từng bộ phận làm việc đúng tiêu chuẩn. Nghiệp vụ quản lý khách hàng Nhân viên quản lý có nhiệm vụ theo dõi, ghi chép chi tiết về hành vi và trải nghiệm của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại quán. Một số thông tin cần nắm được chẳng hạn như thời gian trung bình khách hàng chờ được phục vụ, thời gian bình quân khách hàng ngồi tại quán, khách hàng thường tới quán với mục đích gì làm việc, hẹn hò, gặp gỡ đối tác, bạn bè hay thư giãn cùng người thân,…, khách hàng đến tự nhiên hay vì có chương trình khuyến mãi, % khách hàng cũ quay trở lại là bao nhiêu,… Đồng thời, báo cáo mức độ hiệu quả từ hoạt động marketing cũng do người quản lý đảm nhận. Báo cáo phải đầy đủ các thông tin như doanh số mang về từ hoạt động marketing, các hành động mà marketing đo lường được số lượng khách hàng mới, số lượng mua combo,… Bên cạnh đó, người quản lý cũng phải là người đứng ra đại diện cho quán để giải thích, xin lỗi khi khách hàng gặp vấn đề hay sự cố. Chẳng may trong đồ uống của khách hàng có vật lạ thì phải xử lý ra sao? Khách hàng bực bội quát tháo vì chờ đợi đồ uống quá lâu hay nhân viên phục vụ nhỡ tay làm đổ đồ uống vào áo khách hàng thì quán cafe phải làm gì để “thượng đế” nguôi giận? Tất cả phụ thuộc vào sự khéo léo của người quản lý. Bên cạnh đó, nhân viên quản lý phải đứng ra chịu trách nhiệm về những gì khách hàng đánh giá không hài lòng phản ánh qua hotline, qua các mạng xã hội,… Trước hết là nắm bắt được câu chuyện lỗi sai là do ai, sau đó có phương án xử lý nhanh chóng để thương hiệu tránh bị khủng hoảng truyền thông. Nói chung, nghiệp vụ của nhân viên quản lý quán cafe không hề dễ dàng, thậm chí là khá phức tạp. Chưa kể trong trường hợp quán đông khách, người quản lý cũng phải sẵn sàng “xắn tay áo” vào các công việc order, phục vụ và thanh toán cùng các nhân viên khác. Vì vậy, hãy “lựa mặt gửi vàng” khi tuyển dụng vị trí nhân viên quản lý để quán cafe hoạt động kinh doanh hiệu quả. Bạn đang xem việc từ 1 đến 20 của 717 việc làm quản lý quán cafe CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ CÔNG NGHỆ DỊCH VỤ DIIDIILương Thỏa thuận vụ ăn uống,...- Kinh nghiệm 3 năm ở vị trí tương Kiến thức• Kinh nghiệm quản lý quán cafe, barCÔNG TY TNHH BHNT CATHAYHồ Chí MinhLương - Lương cơ bản 20,2 - 26,5 triệu VNĐ Lương cứng 12tr, thưởng doanh số, thưởng quản lý, hoa hồng, du lịch...Không yêu cầu kinh nghiệm, được đào tạo toàn bộ kỹ năng quản tiến trưởng phòngCN CÔNG TY TNHH BẢO HIỂM NHÂN THỌ PRUDENTIAL VIỆT NAM TẠI ĐÀ NẴNGĐà NẵngLương Từ 30 triệu/tháng trở lên kinh nghiệm quản lý đội nhóm trong lĩnh vực Kinh doanh, Bảo hiểm, Tài chính, Ngân hàng , BĐS , Giảng viên ..Công ty cổ phần Công nghệ SapoKhácLương 8 - 15 triệu - Có đam mê kinh doanh và mong muốn nâng cao kiến thức quản trị kinh Có laptop và phươngCông Ty Cổ Phần Du Lịch - Dịch Vụ Hội AnQuảng NamLương Thoả thuận - Có kinh nghiệm quản lý quán café- Trung thực, trách nhiệm, chủ động và chịu được áp lực- Kỹ năng pha chế- Kỹ năng quản lý nhân sự- Kỹ năng giao tiếp- Kỹ năng lập kế hoạch- Kỹ năng xử lý tình huốngCông Ty Cổ Phần Du Lịch - Thương Mại Hòa GiangKiên GiangLương 15 - 25 triệu Tốt nghiệp cao đẳng nghề, hoặc chứng chỉ nghề quốc gia. Kinh nghiệm ít nhất 2 năm quản lý quán cafe, barCÔNG TY TNHH MENASHồ Chí MinhLương 16 - 40 triệu VNĐ trí Quản lý bất kỳ lĩnh vực/ngành nghề nào- Biết tổng quan cơ bản về các kỹ thuật gội đầu dưỡng nghiệp vụ quản lý, Kỹ thuật- Tham gia BHXH, Bảo hiểm sức khỏe- Thưởng lương Lễ tết- Quà tặng sinh nhậtCÔNG TY CỔ PHẦN SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ PHỞ HAI MƯƠI BỐNHồ Chí MinhLương 10 - 14 triệu - 1 - 2 năm kinh nghiệm quản lý nhà hàng, quán ăn- Hiểu biết về doanh thu, chi phí- Kiến thức về quản lý- Nhiệt tình, trung thực, năng độngCông ty cổ phần Công nghệ SapoHồ Chí MinhLương 8 - 15 triệuCông Ty TNHH Cybercore Việt NamHồ Chí MinhLương - Lương từ - VNĐCơ hội thăng tiến lên các cấp bậc quản lý cao hơnReview tăng Phụ trách kiểm soát tất cả các hoạt động của ca làm lý, hướng dẫn hoạt động của nhânCông Ty Cổ Phần Giáo dục và Đào tạo IMAP Việt NamĐồng NaiLương cơ bản từ 12 tr Tốt nghiệp Cao đẳng trở lênTiếng Anh giao tiếp cơ bảnCó kỹ năng quản lý nhómLên kế hoạch kinh Cơ sở làm việc 63 Đồng Khởi, Biên HòaQuản lý nhóm Tư vấn viênBáo cáo tình hình công việc trựcSii CoffeeHà NộiLương Cạnh tranh Có kinh nghiệm trong ngành F&B, kinh nghiệm từ 2 năm trở lên trong vị trí quản lý cửa Quản lý vận hành- Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng Xây dựng và tổ chứcCÔNG TY CP DU LỊCH WORLDTRIPHà NộiLương 8 - 15 triệu - Độ tuổi từ 25 đến 35 tuổi- Có ít nhất 01 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý hoặc giám sát nhà hàng - Mức lương quản lý từ VNĐ đến VNĐ tùy thuộc vào kinh nghiệm khi phỏng vấnCông ty cổ phần bán lẻ kỹ thuật số FPTĐồng NaiLương thỏa thuận • Phụ trách về việc thực hiện các chỉ tiêu doanh số của cửa hàng.• Quản lý, hỗ trợ nhân viên hoànCÔNG TY CP NHÀ MÁYTRANG THIẾT BỊ Y TẾ USM HEALTHCAREHồ Chí MinhLương 20 - 30 triệu , nhiệt tình, chịu áp lực công việc Có khả năng tổ chức và quản lý, nhanh nhẹn, có trách nhiệm với công việc. Chịu trách nhiệm quản lý tất cả thiết bị sản xuất trong phân xưởng thiết bị/dụng cụ/dụng cụ đoCÔNG TY CỔ PHẦN KTG ELECTRICĐồng NaiLương 8tr đến 10tr , được phân công theo tiêu chuẩn kiểm tra, của công hợp với xưởng SX xử lý dứt điểm các lỗiCÔNG TY TNHH MENASHồ Chí MinhLương - 35 triệu trí Quản lý bất kỳ lĩnh vực/ngành nghề nào- Biết tổng quan cơ bản về các kỹ thuật gội đầu dưỡng nghiệp vụ quản lý, Kỹ thuật- Tham gia BHXH, Bảo hiểm sức khỏe- Thưởng lương Lễ tết- Quà tặng sinh nhậtTRƯỜNG MẦM NON KINDER ACADEMYHồ Chí MinhLương 12 - 15 triệu VNĐ - Nữ, 30 - 40 tuổi- Có bằng cấp liên quan đến sư phạm giảng dạy, quản lý, ưu tiên tốt nghiệp đại học- Có kinh nghiệm ít nhất là 3-5 năm là quản lý/hiệu phó tại các trường mầm nonCÔNG TY TNHH ANHLEE SPAHồ Chí Minh, Bình Dương, Đồng NaiLương 15 - 50 triệu VNĐ tác cơ bản các ứng dụng văn phòng như word, excel,...- Năng lực/ Kỹ năng Kỹ năng phân tích và xử lý Quản lý bộ phận kỹ thuật viên, tư vấn, lễ tân đảm bảo hiệu quả công việc được giaoQuản lý và giảiNhà Hàng Sol kitchen & barHồ Chí MinhLương 12 - 20 triệu VNĐ Quản lý nhân viênQuản lý hàng hoá, tài sảnGiải quyết sự cố và khiếu nại của kháchĐiều hành công việcQuản lý tiêu chuẩn phục vụChi tết trao đổi lúc phỏng vấn Đa phần các cơ sở kinh doanh ngày nay đều phải có một người hoặc nhiều người đứng ra quản lý. Các quán cà phê cũng không ngoại lệ. Vậy Quản lý quán cà phê là việc làm gì? Họ có trách nhiệm ra sao? Nếu đang dự định ứng tuyển vào vị trí việc làm này, đừng bỏ qua những thông tin mà gửi đến bạn dưới bài viết này nhé! 1. Đôi nét về việc làm Quản lý quán cà phê Có thể thấy, chức danh quản lý xuất hiện ở hầu hết các cơ sở kinh doanh đa lĩnh vực. Từ quản lý khách sạn, quản lý nhà hàng,... cho đến quản lý phân xưởng, quản lý nhà máy xí nghiệp. Nói như vậy để thấy được rằng, vai trò của người quản lý là cực kỳ quan trọng đối với sự phát triển và vận hành chung của một tổ chức, một cơ sở kinh doanh độc lập. Đôi nét về việc làm Quản lý quán cà phê Ngày nay, các quán cà phê, chuỗi cà phê mở ra ngày càng nhiều, do đó nhu cầu tuyển dụng việc làm Quản lý quán cà phê cũng ngày càng gia tăng và được quan tâm. Để một quán cà phê vận hành trơn tru, nhất định phải có vai trò của người quản lý. Quản lý quán cà phê chính là cá nhân chịu trách nhiệm cao nhất trước chủ kinh doanh về toàn bộ hoạt động kinh doanh, doanh thu, chất lượng dịch vụ cho đến nhân viên, tài sản của quán cà phê đó. 2. Mô tả việc làm Quản lý quán cà phê Quản lý quán cà phê được xem là một việc làm hấp dẫn mà ai cũng mong muốn, đặc biệt là những bạn trẻ đã và đang làm công việc trong quán cà phê đã lâu. Theo đó, nhiệm vụ của Quản lý quán cà phê bao gồm những đầu việc chính như sau Giám sát và điều hành công việc kinh doanh của quán Giám sát và điều hành công việc kinh doanh của quán - Thường xuyên xây dựng và triển khai các buổi họp hàng ngày, đầu ca làm để truyền đạt thông tin, hướng dẫn và phân công nhiệm vụ cụ thể về công việc cho toàn bộ nhân viên. - Sắp xếp từng nhiệm vụ, tương ứng với từng vị trí làm việc cụ thể phù hợp với năng lực, hiệu suất làm việc của từng nhân viên. - Điều động nhân viên hỗ trợ hoặc trực tiếp tham gia vào thực hiện các nhiệm vụ công việc trong những trường hợp nhất định. Chẳng hạn như thiếu nhân sự, quán đông khách, nhưng dịp lễ, tết,... - Tiếp nhận kịp thời và trực tiếp giải quyết, xử lý các trường hợp, vấn đề phát sinh có liên quan đến hoạt động của quán, chẳng hạn như nhân sự và khách hàng. - Định hướng và hoạch định ra chiến lược phát triển, kế hoạch kinh doanh định kỳ theo năm, quý, tháng, tuần,... cho toàn bộ quán cà phê. - Làm việc với các bộ phận, phòng ban khác, đảm bảo thực hiện chính xác và xuất sắc các yêu cầu từ cấp trên. Quản lý toàn bộ nhân viên quán Quản lý toàn bộ nhân viên quán - Trực tiếp xây dựng kế hoạch, tham gia vào công tác tuyển dụng, tiếp nhận và đào tạo các nhân viên mới cho quán cà phê. - Triển khai các lớp, các buổi training về kỹ năng, nghiệp vụ, tinh thần làm việc theo quy định, quy trình và văn hóa của quán. - Định kỳ đánh giá và xem xét hiệu suất làm việc, kết quả làm việc của nhân viên chính thức cũng như nhân viên mới. - Thông qua kết quả đánh giá, tiến hành đề xuất kỷ luật hoặc khen thưởng đối với nhân sự cấp dưới. - Xây dựng kế hoạch triển khai và hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên. Quản lý ngân sách và tài chính Quản lý quán cà phê cũng là người chịu trách nhiệm về yếu tố tài chính của cơ sở kinh doanh. Theo đó, Quản lý quán cà phê có thể giám sát, kiểm tra đột xuất hoặc thường xuyên về tổng doanh thu, tiền hiện có trong ca làm việc của quán. Bên cạnh đó, Quản lý quán cà phê cũng là người theo dõi trực tiếp tổng tiền TIP, tiền dịch vụ trong ca làm việc của các nhân viên. Theo dõi và ký trực tiếp quá trình hủy hóa đơn bán hàng hàng ngày của quán cà phê. Quản lý công tác đặt bàn Quản lý công tác đặt bàn Quản lý đặt bàn cũng là một nhiệm vụ không kém phần quan trọng của Quản lý quán cà phê. Đặc biệt với những cơ sở kinh doanh quán cà phê theo phong cách hiện đại và đề cao về tính công nghệ, có quy mô hoạt động lớn, đông khách,... Theo đó, công việc của Quản lý quán cà phê trong nhiệm vụ này như sau - Nắm chính xác số lượng khách hàng đặt bàn, bao gồm các thông tin gắn liền như số lượng khách, số lượng bàn đã đặt, thực đơn đặt, thời gian đặt, các yêu cầu đặc biệt đi kèm,... Sau đó, trực tiếp giám sát và kiểm tra quy trình thực hiện của toàn bộ nhân viên quán. - Tổ chức thực hiện công tác triển khai bàn cho khách hàng lớn bằng cách xây dựng hợp đồng, trình lên đợi lãnh đạo phê duyệt. - Xây dựng và sáng tạo thực đơn tiệc, thực đơn thông thường cho quán bằng cách làm việc với bộ phận bếp và bar. Quản lý nguyên liệu, tài sản vật chất của quán Quản lý nguyên liệu, tài sản vật chất của quán - Ký duyệt và chịu trách nhiệm toàn bộ về việc nhập, mua dụng cụ, công cụ, thiết bị máy móc cũng như nguyên vật liệu cho quán cà phê. - Trực tiếp ký xác nhận và kiểm tra hóa đơn, chứng từ, phiếu xuất và nhập hàng, kho. - Giám sát chất lượng, số lượng của thiết bị máy móc, công cụ, dụng cụ, nguyên liệu trong quán. Kiểm kê định kỳ để nắm vững được thực trạng, làm báo cáo trình lên cấp trên về những trường hợp mất mát hoặc hư hỏng. - Triển khai công tác bảo dưỡng, bảo trì, sửa chữa các thiết bị máy móc. Đồng thời, thông qua đề xuất, quyết định mua nguyên liệu, máy móc, thiết bị mới trong các trường hợp cần thiết. - Thiết lập cơ chế kiểm tra và trực tiếp kiểm tra công tác thực thi công việc theo quy định, quy trình của quán về nhân viên. - Báo cáo công việc định kỳ hoặc đột xuất theo yêu cầu của lãnh đạo cấp trên. - Tham gia vào công tác nghiên cứu đối thủ, thị trường, có những tham mưu kịp thời về hoạt động kinh doanh của quán. 3. Mức lương và quyền lợi của Quản lý quán cà phê Mức lương và quyền lợi của Quản lý quán cà phê Quản lý quán cà phê thực sự là một việc làm tốt trong lĩnh vực Quản lý điều hành hiện nay. Quản lý quán cà phê là người chịu trách nhiệm đầu tiên và cũng là người chịu trách nhiệm cao nhất cho toàn bộ hoạt động kinh doanh của quán cà phê đó. Rõ ràng, đó là một trách nhiệm tương đối nặng nề và không phải ai cũng kiêm nhiệm được. Thế nhưng, đi kèm với những nhiệm vụ nặng nề đó luôn là một chế độ đãi ngộ tương ứng. Quản lý quán cà phê có mức lương trung bình từ 7 triệu trở lên. Chưa kể thu nhập còn được tính bổ sung tùy vào % doanh thu của quán, phụ cấp, trợ cấp, những đặc quyền đặc biệt,... Tổng thu nhập của Quản lý quán cà phê có thể lên đến hơn 20 triệu đồng/tháng ở những quán cà phê có doanh thu cao. Bên cạnh đó, họ cũng được hưởng một số quyền lợi cơ bản như tăng lương, thưởng, nghỉ phép, du lịch, đào tạo, bảo hiểm.... 4. Yêu cầu tuyển dụng việc làm Quản lý quán cà phê Yêu cầu tuyển dụng việc làm Quản lý quán cà phê Không phải ai cũng làm tốt được vai trò quản lý, đó là một vị trí yêu cầu cả cái tâm và cái tầm. Nghĩa là người quản lý phải tận tâm với công việc, với sự phát triển chung của quán. Bên cạnh đó, có khả năng nắm bắt từng chi tiết, từng nhiệm vụ liên quan đến sự vận hành của quán. Có sự am hiểu nhất định về thị trường các quán cà phê, hiểu các đối thủ và khách hàng của mình. Sở hữu những kỹ năng và nghiệp vụ cần thiết trong ngành để hướng dẫn, giám sát và điều hành toàn bộ nhân viên. Bên cạnh đó, Quản lý quán cà phê cũng cần có kinh nghiệm nhất định, đặc biệt là kinh nghiệm lãnh đạo và quản lý. Biết cách tạo dựng mối quan hệ tốt với các đối tác, khách hàng, cấp trên, nhân viên cấp dưới,... Cuối cùng là một đầu óc minh mẫn để tư duy và hoạch định chiến lược phát triển cho cả quán cà phê. Để tìm việc làm Quản lý quán cà phê, ứng viên có thể truy cập vào tìm kiếm bằng cách nhập từ khóa “Quản lý quán cà phê” - Enter để nhận về tin tuyển dụng Quản lý quán cà phê mới nhất! 25/04/2022 5946 Có khá nhiều chủ quán café nói, khi mở quán ra sẽ tự quản lý quán hoặc thuê người quản lý quán cho mình. Rồi thì khoán doanh số để tạo động lực thúc đẩy quán phát triển. Nhưng có bao nhiêu người thực sự hiểu cách quản lý quán cafe cần làm những gì chưa? Làm thế nào để duy trì lượng khách ổn định, không bị nhân viên gian lận, không thất thoát chi phí? Bài viết dưới đây xin chia sẻ về những kinh nghiệm cá nhân của mình về vấn đề trên. Mong rằng sẽ đóng góp thêm hướng nhìn đa chiều hơn giúp chủ quán co thể tối ưu hóa kiểm soát cửa hàng của mình. Quy trình quản lý quán cafe Sự phát triển của các loại hình dịch vụ ăn uống đã mang đến cơ hội đổi đời cho rất nhiều người. Vì thế ngày càng có nhiều bạn trẻ đầu tư khởi nghiệp kinh doanh quán cafe, giải khát. Việc mở quán không có nhiều khó khắn, chỉ cần có vốn và am hiểu về pha chế. Tuy nhiên để quán đi vào hoạt động ổn định và đem lại doanh thu tốt. Đây lại là một câu chuyện rất khác. Trong nghiệp vụ quản lý quán cafe có rất nhiều khía cạnh cần chủ quán quan tâm. Để vận hành tốt cửa hàng ngoài việc có một nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng, công thức pha chế ngon, đặc biệt. Bạn cần thực hiện đúng và đủ 5 nội dung như sau – Quản lý quy trình vận hành – Quản lý nhân viên – Quản lý nguyên liệu và kho – Quản lý khách hàng – Quản lý doanh thu Cách quản lý quán cafe hiệu quả Quản lý quy trình vận hành cửa hàng Khi kinh doanh quán cafe, bạn cần lên một danh sách các đầu việc và khoán cho từng nhân viên, từng bộ phận. Trong quá trình quản lý, luôn luôn cần phải đào tạo nhân viên tuân thủ theo quy trình của quán đã lên trước đó. Đồng thời luôn giám sát xem các bạn làm đã đúng,đã đạt chưa? Ví dụ Tổ bar làm đồ đạt chất lượng chưa? Thời gian pha chế đã đúng yêu cầu đặt ra chưa? Nhân viên phục vụ đã bao quát được khu vực phân công chưa? Đã chuẩn bị hết các công việc trong bản mô tả công việc và chẹklist công việc chưa? Để hỗ trợ cho quán hoạt động hiệu quả, kinh nghiệm quản lý quán cafe cho thấy cần cải tiến cách vận hành truyền thống bằng các giải pháp công nghệ mới. Đó là sử dụng các phần mềm quản lý quán cafe tích hợp trên điện thoại, máy tính, máy pos. Mỗi khi khách vào thì menu chọn món sẽ hiển thị trên Pos để bạn ghi đơn hàng. Hoặc tiện lợi hơn là sử dụng các thiết bị máy tính tiền cầm tay, ipad hoặc điện thoại để order tại bàn. Khi thanh toán máy sẽ tự động tính tiền, tích điểm, chiết khấu, tính thuế, tính tiền thừa,… Thu ngân xác nhận lại bill và in ra để khách đối chiếu. Mỗi giao dịch được tự động cộng vào tổng doanh thu và lưu trữ trên hệ thống quản lý bán hàng online và offline. Quy trình vận hành quán cafe – quán ăn tiện lợi hơn khi sử dụng phần mềm Abit Cách quản lý quán cafe cần phải quản lý nhân viên Bất cứ cửa hàng café nào khi xác định đầu tư dể kinh doanh, dù là quy mô lớn hay nhỏ cũng đều cần có đội ngũ hộ trợ. Gồm quản lý,thu ngân,pha chế,phục vụ,tạp vụ,bảo vệ…Tùy từng quy mô mà có thể cắt giảm bớt nhân sự và sẽ kiêm nhiệm luôn. Việc kinh doanh của cửa hàng có hoạt động trơn chu hay không,có thuận lợi hay không tất cả đều phụ thuộc vào chất lượng của toàn bộ hệ thống nhân viên quán. Do đó chúng ta cần bồi dưỡng,chăm sóc nhân viên. Phải làm sao để họ muốn gắn bó với quán,muốn cố gắng phấn đấu tránh bị tụt lùi hơn so với nhân viên khác. Để làm được điều này chủ quán phải học quản lý quán cafe từ những việc làm như -Chủ quán/quản lý cần phải là người công bằng. -Biên soạn nội quy rõ ràng. -Biên soạn quy trình vận hành rõ ràng. + Quy trình vận hành tổng + Quy trình vận hành từng bộ phận – Checklist công việc rõ ràng -Ngoài ra tất cả các yêu cầu công việc khác đều biên soạn thành file văn bản,cho nhân viên đọc, hiểu và làm việc. Hơn thế nữa là cần training cho nhân viên thật kỹ lưỡng về nghiệp vụ chuyên môn từng bộ phận, tư tưởng, thái độ làm việc, cách xử lý tình huống trong công việc. Cần phân công rõ ràng từng vị trí làm việc cho từng cá nhân, đi kèm là yêu cầu về trách nhiệm công việc. Đồng thời các bạn đừng quên khen thưởng ngay những nhân viên nào được khách hàng khen ngợi để thúc đẩy và tạo động lực làm việc cho nhân viên. Bên cạnh đó là sắp xếp ca làm việc, giờ ăn nghỉ giữa ca, bố trí nhân lực thích hợp khi thiếu nhân này cần sự linh hoạt của quản lý đề phòng các tình huống gây mất đoàn kết nội bộ. Đào tạo hệ thống nhân viên “chất lượng” Quản lý doanh thu Cái này chắc chủ quán nào cũng quan tâm và đau đầu nhất. Bắt đầu từ việc phân chia rõ ràng doanh thu thành tùng hạng mục để dễ dàng kiểm soát hơn nhé. – Doanh thu theo ca -Doanh thu theo ngày -Doanh thu theo event -Doanh thu theo lễ/tết -Doanh thu theo món Mục đích của quản lý doanh thu là sẽ cho bạn biết và điều chỉnh nhân sự,chiến lược. Sau đó định hướng kinh doanh trong thời điểm tiếp theo. Nhưng làm thế nào để theo dõi hết các giao dịch khi bạn đi vắng? Đó chính là công dụng cực kì hữu hiệu từ phần mềm quản lý bán hàng online và camera. Nếu camera cho phép bạn theo dõi 24/24 mọi hoạt động diễn ra tại cửa hàng, đặc biệt là quầy thu ngân. Còn phần mềm sẽ là giải pháp lưu trữ mọi hóa đơn, chứng từ, giao dịch – những nguồn lợi để tạo ra doanh thu. Ngoài quản lý về doanh thu ra các bạn còn một việc vô cùng quan trọng không kém để điều chỉnh chiến lược cho quán như -Khung giờ khách tập chung -Ca làm việc nào có lượng khách đông. -Khu vực nào được khách hay lựa chọn. -Khu vực nào ít được khách ngồi,nguyên nhân? -Bàn nào mà không bao giờ khách ngồi,nguyên nhân? Quản lý doanh thu quán cafe hiệu quả Quản lý nguyên liệu quán Với những nguyên liệu dễ quản lý hơn như syrup, mứt hay các loại bột thì sẽ dễ bảo quản. Nhưng đối với các nguyên liệu như sữa đặc,đường,hoa quả tươi là những nguyên liệu tiêu hao. Vì thế nhiều người sẽ thấy khó để quản lý được. Chưa kể đến việc thất thoát nguyên liệu mà việc ảnh hưởng đầu tiên khi không quản lý được sẽ gây ra lãng phí nguyên liệu khi hết date, hết nguyên liệu để làm, nhập thừa nguyên liệu Để làm được điều này các bạn cần – Lên rõ định lượng của từng loại theo công thức ấn định -Cân đo đong đếm hoa quả tươi theo số lượng. Ví dụ mua 5kg chanh tươi đếm được bao nhiêu quả? Chia ra loại cắt decor là bao nhiêu? Mỗi ca dùng hết bao nhiêu là đủ? Còn chanh để bán hàng sẽ căn cứ theo order để tính. Quả nào hỏng thì viết phiếu báo hủy. Việc viết phiếu báo hủy có thể các bạn coi thường. Nhưng tất cả các loại nguyên liệu khác mà không quản lý kỹ lưỡng sẽ gây ra hậu quả tiêu hao vốn không hề nhẹ. Quản lý nguyên liệu và kho – Cách quản lý quán cafe không thể bỏ qua nếu muốn thành công Quản lý khách hàng. Cần theo dõi và ghi chép lại tất cả các hành vi của khách hàng tại quán. Từ đó ta có thể thay đổi chiến thuật và đưa dịch vụ hay văn hóa phục vụ của quán sát thực với nhu cầu khách hơn như -Thời gian khách chờ đồ uống trung bình nhiêu phút -Thời gian trung bình khách ngồi tại quán -Khách đến quán để làm việc,gặp gỡ đối tác hay đi chơi cùng bạn bè -Khách đi theo nhóm trong khoảng thòi gian nào -Tỉ lệ khách đến vì event -Tỉ lệ khách đến quán -Khách hàng phàn nàn về quán vì điều gì -Tỉ lệ quay lại của khách hàng -Tần xuất của khách hàng sử dụng dịch vụ. Trên đây mới chỉ là cái khung xương để hình thành nên tư duy quản lý. Các bạn hãy dựa vào đó để tạo cho quán một quy trình quản lý hoàn thiện nhất theo mô hình và quy mô quán của mình nhé. Chúc các bạn duy trì và phát triển quán thật tốt. Cảm ơn đã quan tâm bài viết. Nguồn Sưu tầm trên Facebook Tags cách quản lý quán cafe Khởi nghiệp với cafe Mở quán cafe phần mềm quản lý bán hàng cafe ĐĂNG KÝ DÙNG THỬ MIỄN PHÍ PHẦN MỀM QUẢN LÝ BÁN HÀNG ĐA KÊNH FANPAGE, SÀN TMĐT, QUẢN LÝ TỒN KHO.

việc làm quản lý quán cafe